타임지에서 선정한 10대 슈퍼 푸드 '귀리' 착한 탄수화물

타임지에서 선정한 10대 슈퍼 푸드 '귀리'는 단백질, 필수아미노산, 수용성 섬유질이 풍부한 식품입니다.

만성질환자들이 가장 신경 써야 하는 것은 식단관리입니다. 당류 중에서도 다당류인 '베타글루칸'은 면역력을 높여줍니다. 베타글루칸이 체내 당 수치와 콜레스테롤 관리에 도움을 줍니다.

 

 

거친 식감이 특징인 귀리는 타임지에서 10대 슈퍼 푸드로 선정하면서 국내 소비와 생산량이 증가하고 있습니다.

귀리의 영양성분 단백질은 쌀의 2배 정도이며, 라이신 등의 필수 아미노산과 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 아이들의 성장발육에도 좋습니다. 

 

 

100g당 371kcal로 칼로리가 낮아 채소주스와 함께 섭취하면 효과가 좋으며, 귀리를 불려서 밥을 할 때 넣어주면 성인병 예방에 도움을 줍니다. 

귀리의 영양 및 효능

 

귀리는 탄수화물(21.7%), 단백질(14.3%), 지방질 등과 무기질, 비타민을 함유하고 있습니다. 귀리의 단백질은 쌀의 2배 정도이며, 라이신 등의 필수 아미노산이 많이 들어있습니다. 귀리에는 수용성 섬유질이 풍부해 콜레스테롤을 감소시키고, 심혈관 질환을 예방하는 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에 도움을 줍니다. 귀리 속의 베타글루칸 성분은 우리 몸에서 숙변을 제거하고 장 내 노폐물을 배출시키는 효능이 있어 다이어트에 효과적입니다. 현미의 4배가 넘는 칼슘을 함유한 귀리는 성장기 어린이들의 성장 발육에도 도움을 주는 영양 식품입니다.

 

 

 

귀리에는 베타글루칸, 식이섬유, 필수 아미노산이 풍부합니다.

베타글루칸은 곡물, 버섯 등에 들어있는 다당류(단순당 대비 분해 속도가 느리고 포만감이 오래가 '착한 탄수화물'로 블림)로 면역 증진 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.

베타글루칸은 당류의 소화와 흡수를 늦추고 식후 급격한 혈당 상승을 억제하는 효과와 간에서 생성되는 담즙산이 혈류로 재흡수되는 것을 막고 담즙산 배설을 촉진해 혈중 콜레스테롤 수치 관리에 도움을 줍니다. 또한 면역시스템을 활성화시켜 체내 면역세포가 바이러스 등의 유해물질을 제거하도록 돕습니다.

 

귀리 고르는 법

국산 귀리를 고를 때는 전체적으로 모양이 길쭉하고 통통한 것이 좋으며, 이물질이 섞여 있지 않은지 확인하고 잘 건조된 것을 구매합니다. 

귀리 손질법

흐르는 물에 여러 번 저어가며 깨끗이 씻어 밥을 지을 때 쌀과 귀리의 비율은 7:3 정도가 적합합니다. 볶은 귀리를 오트밀이라고 하는데 오트밀은 별도의 손질없이 바로 뜨거운 물이나 우유와 함께 섞어 먹으면 좋습니다.

영양이 풍부한 오트(귀리) 음료는 우유, 두유를 대체하는 건강음료로 유당이 없고 식물성이라는 장점때문에 인기가 높습니다. 시중에 판매하는 시리얼 대신 오트밀을 활용하면 비정제 탄수화물로 장 내 환경 개선과 다이어트에 도움이 됩니다.

 

 

귀리 보관법

일반 곡류와 마찬가지로 밀폐된 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하거나, 장기 보관하거나 개봉된 귀리는 잘 밀폐해서 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

 

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